طريقة عمل ستيك بالمشروم

ستيك مع صلصة المشروم
المكونات
قطعة واحدة من فيليه البقر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.
صلصة المشروم:
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
حبة بصل متوسطة مقطعة لشرائح رقيقة.
فصان من الثوم المهروس.
عشرون حبة متوسطة من المشروم الصحيح.
خمس حبات من المشروم المفروم ناعماً.
كوب واحد من الكريمة.
نصف كوب من الماء أو المرق.

طريقة التحضير
تقطيع الفيليه إلى شرائح بسماكة حوالي 2.54 سم.
وضع قطع الفيليه بين قطعتين من ورق الزبدة، وطرقها بواسطة مطرقة اللحم قليلاً.
نثر الملح، والبابريكا، والفلفل، والكزبرة عليها وقلبها لتتغطى من الجهتين.
تسخين ملعقتان من الزيت في مقلاة سميكة القاعدة، ووضع شرائح الفيليه مع الضغط عليها حتّى تتحمر جيداً، ثمّ قلبها على الجهة الثانية لتتحمر و تنضج تماماً، ثمّ إخراجها من المقلاة والحفاظ عليها ساخنة.
صلصلة المشروم:
إضافة بقية الزيت إلى نفس المقلاة، وإضافة البصل والثوم، وتقليبها حتّى يذبل البصل.
إضافة المشروم الصحيح والمفروم، وتقليبه حتّى يصبح المشروم غامق اللون.
إضافة الكريمة، والمرق أو الماء، وترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق.
إضافة قطع الستيك المشوية إلى الصلصة وسكبها في طبق تقديم، وتزينيها بالبقدونس، أو تقديم كل صنف في طبق منفصل مع التزين بالقدونس.
يمكن تقديمها مع البطاطا المشوية أو الخضار المسلوقة.

ستيك الريب آي بالفطر والثوم
المكونات
شريحتان ستيك ريب آي بقري.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
ملعقتان كبيرتان زيت.
ملعقتان كبيرتان زبدة.
للفطر:
ملعقتان كبيرتان زبدة.
نصف حبة بصل مفرومة ناعم.
كوب فطر بورتبيلو، مقطع شرائح.
فصا ثوم، مفروم.
ثلاثة أعواد من الزعتر.
ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.

طريقة التحضير
اللحم: رش الملح والفلفل على اللحم بكمية كبيرة.
تسخين المقلاة حتى يسخن الزيت، ثم إضافة الستيك للمقلاة.
تركها لتُطهى حتى تحمر من الجوانب، لمدة 3-4 دقيقة.
قلب الستيك ثم وضعه في الفرن لإكمال الطهي لمدة 3 دقائق أخرى تقريباً على حرارة 200 درجة مئوية.
الفطر: تسخين الزيت، وإضافة الفطر، وتركه حتى يطهى بدون تحريك حتى يحمّر جيداً على جهة.
تقليبه والاستمرار بالطهي حتى يصبح الفطر طري وبني.
إضافة الثوم والزعتر والخل مع التحريك وطهيه لدقيقة أخرى، أو حتى تفوح الرائحة، ثم تقديم الستيك مع الفطر