“مكرونة بالصلصة والبانيه المحمر” طبق رسمي على سفرة الكثيرين وخاصة لكل عروسة جديدة، وتجنبا للملل سيقدم شيفات سفرة لها ولكم وصفات وأطباق مختلفة للمكرونة وبانيه بعيداً على الصلصة الحمراء الشرائح المقرمشة .
مكرونة وايت صوص بمكعبات البانية
بصوص أبيض كريمي خفيف سيحضر طبق المكرونة اليوم مع البانيه ولكن بعد الانتهاء من تحضير المكرونة يقطع عليها البانيه مكعبات صغيرة بعد تشويحه في الزبدة وتسويته متبلا ويرش أعلاه البقدونس للتجديد في شكله وطعمه، للتعرف على طريقة تحضير المكرونة الوايت صوص
مقادير مكرونة وايت صوص بالخرشوف:
طريقة تحضير مكرونة وايت صوص بالخرشوف:
* يشوح الثوم في زيت زيتون
* تضاف الملح والفلفل وملعقة من الدقيق
* تضاف الكريمة
* يضرب الصوص بالهاند بليندر
* تضاف المكرونة
* أضيفي عصير الليمون والبقدونس.
* تضاف المكرونة وتقلب جيدا
* تقدم ساخنة مع رشة بقدونس والجبنة و بالهنا .
مكرونة مبكبكة بصدور الدجاج
مع وصفة المبكبكة يمكن تحضير أسرع وصفة للمكرونة مع صدور الدجاج وهنا تقطع الصدور مكعبات صغيرة وتوضع على المكرونة الصغيرة مع قطع خضروات صغيرة “بصل – طماطم – فلفل ألوان” مع مجموعة من التوابل وتترك للتسوية ثم تقدم مكرونة مبكبكة بصدور الدجاج ساخنة .مقادير مكرونة مبكبكة:
-
-
طريقة تحضير مكرونة مبكبكة:
* شوحى صدور الدجاج مع البصل المفروم فى السمنة على النار
* أضيفى الملح والفلفل الأسود والكركم والبابريكا
* أضيفى الحمص والفلفل المفروم ثم أضيفى عصير و صلصة الطماطم
* أضيفى القليل من الماء وعند الغليان أضيفى المكرونة وإتركيها حتى تمام النضج
- النجرسكو
بصوص البشاميل مع طبقة الجراتان يمكن التنويع والاعتماد على استغلال المكرونة وصدور البانيه لتحضير النجرسكو دون المزيد من دون القلي كل ما تحتاجه البشاميل .
مقادير نجرسكو:
طريقة تحضير نجرسكو:
* ضعي ماء مغلي على النار وزيت وضعي فيها المكرونة ثم ضعي زيت في طاسة على النار مع بصل مفروم والدجاج
* ضيفى البسلة وملح وفلفل وكريمة اللباني ثم ضيفي المكرونة المسلوقة وقلبيها جيدا
* ضعي زبدة في حلة على النار مع دقيق وقلبيه جيدا حتى يذوب الدقيق مع الزبدة ثم ضيفي اللبن وقلبيه
* ضيفي كريمة لباني ثم ضعي خليط المكرونة في طاجن وعليها والبشاميل وادخليها فرن ساخن لتنضج وقدميها ساخنة
مكرونة بصوص الجبنة والبانيه
فقط بمكرونة مسلوقة وشرائح البانيه المشوية سيحضر طبق مميز، حيث توضع المكرونة المسلوقة في طاجن مدهون زبدة وتتبل المكرونة بالبهارات ثم توضع طبقة من صوص الجبنة وفوقه شرائح البانيه ثم يغطى بطبقة جديدة من صوص الجبنة والمزيد من الجبن المبشورة ثم يدخل الطاجن الفرن للمزيد من الذوبان وحتى يبقى الوجه بني جراتان.مقادير صوص جبنة:
طريقة تحضير صوص جبنة:
* في طاسة على النار يوضع اللبن مع النشا المذاب فيه
* تضاف الجبنة المدخنة والجبنة الشيدر والجبنة الفلمنك والجبنة الكريمي والجبنة الريكفورد
* ترفع من على النار وتقلب حتى تبدأ الجبنة في الذوبان يضاف إليها الكريمة وتقلب على النار مع ملح وفلفل وبابريكا
* ترفع من على النار ويستمر التقليب حتى تذوب الجبنة تماما
* تقدم مع المكرونة المسلوقة
مكرونة خضراء وكوردن بلو
بصوص البيستو أو الأعشاب أو الخضروات الورقية يمكن تحضير المكرونة الخضراء مع شرائح البانية المحشية “الكوردن بلو” ليجدد شكل وطعم البانيه والمكرونة المعتادة بالصوص الأحمر.مقادير مكرونة خضراء:
طريقة تحضير مكرونة خضراء:
* يفرم الشبت والبقدونس والكزبرة مع القليل من الماء فى الخلاط
* يشوح الثوم فى الزيت على النار ويضاف الملح والفلفل
* يضاف خليط الخضرة ويقلب حتى يتسبك ويثقل القوام
* يضاف الخليط إلى المكرونة المسلوقة وتقلب وتقدم
-
